Chef cuisinier et chroniqueur gastronomique, militant du "manger péi". Avec 20 ans de métier, il valorise les produits du terroir et les savoir-faire ancestraux de la cuisine au feu de bois.
Fils d'agriculteurs de la Plaine des Grègues, Guillaume a grandi au milieu des champs de curcuma avant de diriger les cuisines d'un grand hôtel, puis de revenir à une table d'hôte authentique. Il est incollable sur les variétés de mangues, le choix de la vanille ou l'art de roussir les épices. Il défend une approche de la cuisine qui respecte la saisonnalité et soutient les petits producteurs locaux. Ses conseils vont du choix de la meilleure marmite en fonte à la technique précise pour plier un samoussa croustillant, garantissant une expérience culinaire sans fausse note.